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Zucchini - Zucchetti süss-sauer einmachen

passt hervorragend zu einem Raclette.

Bis die Gläser fertig sind, dauert es zwar 4 Tage, aber dafür kann man die Arbeit gut aufteilen.

Rezept für 2 kg Gemüse* (Zucchini, 3-4 Zwiebeln)

1. Tag

  • Zucchini in Würfel schneiden
  • Zwiebeln in Scheiben schneiden
  • alles in eine Schüssel/Pfanne geben,
  • 3 Esslöffel Salz zugeben und stehen lassen

2.Tag

  • Zucchini und Zwiebeln abspülen
  • 1 Liter Kräuteressig und 1/2 Liter Wasser zugeben
  • 400 g Zucker
  • 3 Teelöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel Pfefferkörner
  • 1 Teelöffel Senfkörner zugeben
  • in der Schüssel/Pfanne stehen lassen

3. Tag

  • 100 g Zucker beigeben

4. Tag

  • Ca. 5 Min. aufkochen
  • heiss abfüllen

*Man kann auch Möhren, Paprika oder Blumenkohl darunter mischen.

Andere Variante: süss-sauer-scharf

Ca. 50-75 g weniger Zucker nehmen und Chili beifügen (flüssig oder kleine Streifen).

Kräuter-Salz

s. das Rezept unter Kräuter.

Wie kann ich Kräuter konservieren?

Einfrieren - Trocknen - Kräutersalz - Kräuter-Öl-Würfel - Kräuteröl

Rezept Kräutersalz

Es ist einfach, praktisch und zudem ein gutes Geschenk. Sie brauchen dazu ein Backblech voller Kräuter und 250 – 500 g Salz.

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